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运动粘度计在维持高质量食品生产中的作用是什么？

时间：2021-03-10

接下来中试控股告诉你运动粘度计在维持高质量食品生产中的作用是什么：

许多因素都会影响制成食品的质量，在生产过程中，应特别注意粘度的测量和跟踪，因为它是重要的质量指标。

粘度描述了流体的内部流动阻力，具有较高粘度的流体将比具有较小粘度的流体倒得更慢并且看起来更稠，当材料的性质（例如分子量和密度）发生变化时，这会影响液体的流动方式以及粘度的变化方式，从而影响质量。

粘度如何影响食品质量

食物的质地会受到粘度变化的极大影响，巧克力工业依赖于粘度测试，因为巧克力的质地和流动性可能难以制造和维护。例如，巧克力处于熔融状态时的厚度会影响最终的固态，为了在巧克力变成固态时达到正确的密度，质地和口味，当液体时，仔细考虑产品的粘度至关重要。

粘度测试是几乎每种食品和饮料生产过程中使用的工具。这是一项非常重要的测试，可提供可重复且可靠的结果，从而确保不仅达到而且还保证批次之间的产品质量。

测量粘度

测量和跟踪粘度的最常见方法是使用运动粘度计或是全自动运动粘度测定仪。当今的粘度计非常用户友好且功能强大，运动粘度计可测量200至1.06亿的大范围粘度，精度范围为±1％至±0.2％，产品粘度的测量基于将特定选择的锭子浸入产品样品中。当主轴以特定速度旋转时，剧烈搅拌会产生涡流，根据主轴在液体中移动所产生的阻力，来测量以设定速度旋转主轴所需的扭矩，仪器会感应到旋转，并将测得的扭矩值数学上转换为以厘泊（cP）或毫帕·秒（mPa.s）为单位的粘度值。

水是为粘度确定1cP基准值的参考材料，随后测量所有其他材料相对于水的粘度，运动粘度计将记录并存储多达10,000个数据点。使用所提供的软件，用户可以立即查看流量曲线，同时绘制多达四个数据集，并可以实现数据的图形表示，这些结果可以下载到电子表格中，并且用户拥有无限的报告可能性，跟踪批次以确保它们在整个生产过程中包含相同的粘度水平以达到最佳质量非常重要。

粘度测试以进行质量控制

显而易见，运动粘度计在食品工业中起着重要的作用，在加工过程中或加工结束时测量粘度，以使最终产品符合可接受性和质量标准，很多时候，样品是从生产车间挑选出来的，然后带入质量控制实验室进行测试，以确保在整个过程中保持质量。

除食品行业外，许多其他行业还使用粘度测试来确保质量保持完整。粘合剂，化学，生物燃料，油漆，石油生产和制药行业使用与食品行业相同的运动粘度计，显然，运动粘度计可以满足许多需求，因为它们用途广泛，精确，用户友好并且可以产生一致的可重复结果。